Jessica Chrastil es madre, escritora, gestora cultural y fundadora y directora de Pocoapoco. Originaria de Minneapolis, ha estado en Oaxaca desde 2015. Fundó la organización Pocoapoco en 2016 y abrió el espacio de la galería La Señora en 2019, que ahora existe de manera amorfa como parte del programa de exhibición en curso de Pocoapoco y colectivo de artistas. Ex Directora Creativa de una organización sin fines de lucro con sede en Nueva York, trabajó para facilitar colaboraciones, relaciones y diálogos entre artesanos, artistas y diseñadores a nivel internacional y pasó 10 años en el Área de la Bahía de California estudiando, trabajando, enseñando y colaborando en los campos del arte, el diseño, la comida y la educación creativa. Tiene un BFA en Artes Visuales y Diseño y un MFA en Escritura del California College of the Arts.

Fernanda de la Torre Ricaud es curadora y productora. Originaria de la Ciudad de México, comenzó su carrera en la investigación gastronómica y luego como directora de arte en Plato en Blanco, un estudio de producción de contenido editorial para proyectos gastronómicos donde participó en la creación de diversas publicaciones digitales e impresas. En 2016, formó parte del programa Jóvenes Talento de la Secretaría de Relaciones Exteriores, lo que la llevó a dirigir los programas de artes visuales y escénicas en el Instituto Cultural de México en Nueva York. Durante tres años participó activamente en la agenda cultural del Consulado General mediante la curaduría de exposiciones y programas públicos orientados a la difusión del arte mexicano en el área Tri-estatal. Actualmente es curadora, traductora y directora de producción de programas de Pocoapoco.

Dafne Juliana Díaz de la Vega es gestora cultural y antropóloga social de formación. Nació en la Ciudad de México donde trabajó en la producción, promoción, investigación y comercialización de proyectos relacionados con el diseño, entre ellos el Archivo Diseño y Arquitectura y el Studio Orfeo Quagliata. En 2018, como parte de la Maestría en Antropología de CIESAS Pacífico Sur, inició sus estudios de campo enfocados en la revalorización de la producción artesanal de mezcal en Oaxaca y los efectos de su creciente comercialización en las comunidades campesinas. Ha trabajado como educadora y anfitriona en Mezcaloteca y colabora estrechamente con Neta Spirits. Ahora gestiona la logística y administración de la organización Pocoapoco.